ECHT DAVID

Ich erfülle mir hier mit einer eigenen kleinen Bäckerei einen lang gehegten Traum. 1989 wurde ich im sächsischen Löbau geboren und habe nach meiner Schulzeit eine Ausbildung zum Bäcker absolviert. Diese habe ich einem Kloster in einer sehr urigen Backstube gemacht. Schon damals war mir klar, dass handwerkliches Backen mit wenigen Zutaten, viel Zeit und Hingabe der Schlüssel für bestes Brot ist. Nach ein paar Jahren in einer kleinen gläsernen Backstube, habe ich dann meine Meisterausbildung absolviert, nach weiteren Jahren in einer Mittelständischen Bäckerei hat es mich dann nach Schleswig-Holstein verschlagen, wo ich mit meiner Familie auch sesshaft wurde. Nach vielen Jahren in einer Bio-Großbäckerei wurde mir klar, dass Qualität und ständiger Wachstum nur sehr schlecht miteinander zu vereinbaren sind. Dann fand ich diese tolle Fläche am Lieblingsplatz und mir klar, hier kann ich meine eigene, etwas andere Art von Bäckerei starten. Mir geht es vor allem darum dieses schöne Handwerk erlebbar zu machen und dabei ein unverwechselbares Produkt zu kreieren.